Контрольная

Разработка технико-технологической карты на изделие из дрожжевого теста

Дата сдачи: Февраль 2017

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3

На изделие из дрожжевого теста (пирожки с яйцом и рисом)

1.ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ.

2.ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ.

3. РЕЦЕПТУРА

4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

5. ОФОРМЛЕНИЕ И ОТПУСК.

6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ.

7. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ