250.00 руб

Контрольная

Товароведение продовольственных товаров, КГТЭИ, В-2, 3 вопроса+задача


Дата сдачи: Февраль 2006

Содержание
1 вопрос 3
2 вопрос 5
3 вопрос 9
4 вопрос 13
Список использованной литературы 14

1. Естественная убыль продовольственных товаров при их хранении, перевозке и реализации. Факторы, влияющие на естественную убыль и пути ее снижения. Ликвидные и неликвидные потери 2. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Схема производства мармелада, пастилы, зефира, джема, варенья. Оценка качества, хранение
3. Рыба – строение тела. Характеристика основных промысловых семейств рыб, основные характеристики, по которым определяется принадлежность рыб к семейству. Классификация рыбы
4. Задача
Сравните по пищевой ценности хлеб ржаной обойный (1) и ржано-пшеничный обойный (2), если содержание основных веществ в % составляет: белки – 6,5 (1) и 7 (2), жиры – 1,0 (1) и 1,1 (2), углеводы – 40,1 (1) и 40,3 (2), содержание витамина РР – 0,67 (1) и 1,46 (2). Сравните энергетическую и биологическую ценность обоих образцов хлеба.

Список использованной литературы
1. Данилов М.М. Товароведение рыбы и рыбных товаров: учебник / М.М. Данилов, Ф.М. Пуриков, Н.Ф. Харенко. – М.: Экономика, 1975. – 254 с.
2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник / С.Т. Драмшева. – М.: Дашков и К0, 2005. – 188 с.
3. Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских, кондитерских и вкусовых товаров: учебник / А.С. Слепнева, А.Н. Кудян, П.Ф Пономарев. – М.: Экономика, 1987. – 400 с.
4. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.
5. Товароведение продовольственных товаров: жиры, мясо, рыба, концентраты: учебник. – М.: Экономика, 1978. – 360 с.
6. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. – М.: МарТ, 2004. – 992 с.

Задать вопрос по работе