200.00 руб

Контрольная

Товароведение продовольственных товаров, КГТЭИ, В-6, 2 вопроса+задача


Дата сдачи: Сентябрь 2005

Содержание
1 ТВЕРДЫЕ СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА. АССОРТИМЕНТ. ХРАНЕНИЕ 3
2 КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОМЫСЛОВЫХ РЫБ. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА РЫБЫ 6
3 ЗАДАНИЕ 17
У сгущенного молока высшего сорта цвет должен быть однородным с кремовым оттенком, консистенция - однородная без осадка, массовая доля сухих веществ – не менее 20%, кислотность – 19Т.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 18

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Быков В. П., Технология рыбных продуктов, М., 1971.
2. Горбатова К.К. Химия и физика белка молока. - М.: Колос, 1993.
3. Демуров Технология молочных продуктов и технологический контроль. – М.: Пищепромиздат. 1962.
4. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов, под ред. И. В. Шура, 2 изд., М., 1965.

Задать вопрос по работе