Дата сдачи: Сентябрь 2005

СОДЕРЖАНИЕ:
Бараночные изделия. Классификация. Пищевая ценность. Особенности производства. Показатели качества. 3
Семечковые плоды. Химический состав. Характеристика основных помологических сортов яблок. Требования к качеству. Хранение. 6
Определить процент доброкачественного ядра и сорт рисовой крупы полированной, если в навеске 25 г содержится: не обрушенных зерен 0,02 г, сорной примеси 0,1 г, пожелтевших зерен 0,4 г, риса дробленного 2,5 г (ГОСТ 6292-93) 13
Список литературы 14

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Джафаров А. Ф. Товароведение плодов и овощей: Учебник для товаровед. фак. торг. вузов. – 3-у изд., перераб. – М.: Экономика, 1985.
2. ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия.
3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. 4-е изд., дополн., Феникс, 2004.
4. Справочник по товароведению продовольственных товаров / под ред. Т.Г. Родиной. -М. : Колосс, 2003.