Дата сдачи: Март 2006

Содержание
1 вопрос 3
2 вопрос 7
3 вопрос 11
4 вопрос 16
Список использованной литературы 18

1. Важнейшие кислоты пищевых продуктов, их строение и свойства. Роль кислот в процессе питания. Содержание в пищевых продуктах. Влияние на качество и свойства товаров
2. Мед, его образование, химический состав и пищевая ценность, требования к качеству, упаковка и хранение. Искусственный мед. Отличия искусственного меда от натурального
3. Яйца – строение, химический состав и пищевая ценность. Классификация, требования к качеству, условия и сроки хранения. Яичные продукты – сухие и замороженные
4. Определите качество образца меда, если влажность его равна 22 %, содержание сахарозы – 10 %, а диастазное число равно 3. Как должен поступить товаровед при поступлении такого меда в магазин?

Список использованной литературы
1. ГОСТ 19792-2001. Мед. Общие технические условия. – Взамен ГОСТ 19792-2001; Введ. 01.07.2002. – Минск: Издательство стандартов, 2001. – 15 с.
2. Пищевая химия: учебник / под ред. П.П. Нечаева. – СПб.: ГИОДР, 2003. – 640 с.
3. Теплов В.И. Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.И. Теплов, В.Е. Боряев, Н.М. Белецкая и др. – М.: Экономика, 1989. – 287 с.
4. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.А. Тимофеева. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 416 с.
5. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева и др. – СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.
6. Шепелев А.Ф.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. – М.: МарТ, 2004. – 992 с.