180.00 руб
Контрольная
Товароведение продовольственных товаров В-7, КГТЭИ
Дата сдачи: Январь 2006
Оглавление
1. Ржаной и ржано-пшеничный хлеб: понятие. Классификация и ассортимент. В таблице: Общие и отличительные признаки ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного хлеба но пищевой ценности, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. 3
2. Лук репчатый. Классификация и сортамент. В таблице: Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по строению, химическому составу, показателям качества, условиям хранения. Болезни лука и чеснока, причины возникновения и пути устранения. 8
3. Дайте заключение о качестве сушёного винограда сояги, если в объединенной пробе массой 500 г оказалось: цвет ягод золотистый; вкус кисло-сладкий; масса 100 шт, ягод — 41 г; недоразвитых ягод — 2 г; механически поврежденных —45 г; с плодоножками — 20 г. Возможна ли реализация данной партии, если в качественном удостоверении указан ' высший сорт. Ваши действия как товароведа. Каковы причины возникновения пересортицы. Чем отличается виноград сушёный сояги от сабзы. 14
Библиография: 16
Библиография:
1. Иванова Т.Н., Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для студ. Высш. Учеб. Заведений /Т.Н.Иванова. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 288 с.
2. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2т.:Т. 1/ Б.В. Андрест, И.Л. Волкинд, В.З. Гарнецков и др. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1987. – 368 с.
3. Тимофеева В.А., Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001. -448с.
4. Фурс И.Н., Товароведение зерномучных товаров: Учебник. – Мн.: Ураджай, 2001. – 541 с.
5. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001 – 64с.
6. ГОСТ 2077-84
7. ГОСТ 6882-88
8. ГОСТ 28808-90
1. Иванова Т.Н., Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для студ. Высш. Учеб. Заведений /Т.Н.Иванова. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 288 с.
2. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2т.:Т. 1/ Б.В. Андрест, И.Л. Волкинд, В.З. Гарнецков и др. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1987. – 368 с.
3. Тимофеева В.А., Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001. -448с.
4. Фурс И.Н., Товароведение зерномучных товаров: Учебник. – Мн.: Ураджай, 2001. – 541 с.
5. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001 – 64с.
6. ГОСТ 2077-84
7. ГОСТ 6882-88
8. ГОСТ 28808-90
