Дата сдачи: Сентябрь 2011


1. Основные санитарно-гигиенические требования к получению молока и его сохранению 3
2. Понятие о молоке. Состав и свойства молока. Экономическое значение основных компонентов молока (жира, белка) 5
3. Основы маслоделия 10
4. Список литературы 19


1. Бредехин, С.А. Технология и техника переработки молока. -М.: Колос.- 2003г.
2. Булатова, А.П. Технологические основы производства, переработки и хранения продукции животноводства. –Курган.- 1999г.
3. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. –М.: Гиорд.- 2001г.
4. Дугин, П.И. Эффективность производства молока: Нива России.- 1992г.
5. Кирсанов, А.Ф. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства: Колос.- 2000г.
6. Крылова, Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: ЮНИТИ.- 1999г.
7. Макаров, А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Агропромиздат.- 1991г.
8. Макарцев, Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: уч.пособие: МГТУ им. Баумана.- 2003г.
9. Макарцев, Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Манускрипт.- 2005г.
10. Мурусидзе, Д.Н. Технология производства продукции животноводства. М.: Агропромиздат.- 1992г.
11. Флоренсова, Б.С. Технология производства и переработки продукции животноводства. -Красноярск.- 2008г.
12. Шалак, М.В. Технология производства и переработки продукции животноводства.-Ураджай.