Готовые работы
Курсовая Основы кондитерских изделий. Выпечка самых вкусных пасхальных куличей, Общественное питание. Купить за 700.00 руб в Красноярске.

700.00 руб

Курсовая

Основы кондитерских изделий. Выпечка самых вкусных пасхальных куличей


Дата сдачи: Апрель 2014

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1 Значение Пасхи и пасхальных куличей 5
1.1 Праздник Пасхи 5
1.2 Значение пасхального кулича 8
1.3 Куличи против Пасхи 11
2 Выпечка пасхальных куличей 15
2.1 Тесто для куличей 15
2.2 Правила выпечки пасхальных куличей 16
2.3 Лучшие рецепты пасхальных куличей 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31

Введение
Целью работы является изучение способов выпечки самых вкусных куличей.
Задачами работы являются:
 Изучить праздник Пасхи;
 Рассмотреть значение пасхального кулича;
 Рассмотреть куличи против Пасхи;
 Рассмотреть процесс изготовления теста для куличей;
 Рассмотреть правила приготовления куличей;
 Рассмотреть лучшие рецепты пасхальных куличей.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Ананина В.А., Ахиба С.Л., Лашина В.Т. Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. / под ред. Ф.Л. Марчука. - М: изд-во «Хлебпродинформ», 2007. – 504 с.
2. Андреенков В.А., Алехина Л.В. Новая нормативная документация для предприятий общественного питания России / В.А. Андреенков, Л.В. Алехина // МБП. – 2012. - № 4. – С. 32-34.
3. Анфимова Н.А.. Кулинария: Учеб. Для НПО/Анфимова. - 6-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2011. – 400с. – (Начальное профессиональное образование). 
4. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие для вузов/ Артемова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КноРус, 2010. – 336с.
5. Володина M.В., Сопачева Т.А Организация хранения и контроль запасов и сырья М.: Академия, 2013 – 532 с.
6. Гайваронский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учеб. Для ССУЗов / Гайворонский; соавт. Щеглов. – М.: Инфра-М, 2008. – 480с.
7. Докторов А.В. Охрана труда в сфере общественного питания и торговли: Учеб. Пособие для СПО / Докторов; соавт. Митрофанова, Мышкина. – М. Альфа-М; ИНФРА-М, 2010. -272с.
8. Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания: Конспект лекций. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с.
9. Кулинария: Учеб. Пособие для СПО/ соавт. Мальчикова, Мурадова., - М.: Инфра-М, 2009. – 368с.
10. Куличи пасхальные: лучшие рецепты // http://www.pravmir.ru/recepty-pravoslavnoj-kuxni-kulichi/
11. Мрыхина Е.Б Организация производства на предприятиях общественного питания: Учеб. Пособие для СПО/ Мрыхина. – М.: ФОРУМ-ИНФРА-М, 2008. – 176с.- (Профессиональное образование).
12. Организация работы мучного цеха // http://www.pitportal.ru/ samples_docs/production/6972.html
13. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в (экзаменационных вопросах и ответах): Учеб. Пособие / Панов. 3-е изд. – М.: Дашков и Ко, 2007. – 320с.
14. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учеб. Пособие/ Попова.-М.: Дашкова и Ко, 2009.-320с.
15. Приготовление готовых блюд // http://www.xliby.ru/kulinarija/ professija_povar_uchebnoe_posobie/p3.php
16. Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговли, общественного питания, пищевых производствах в малом бизнесе и быту: Учеб. Пособие для НПО / Фатыхов; соавт. Белехов. – 8-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2009. – 172 c.

Задать вопрос по работе